開局擺小攤，她以廚藝驚艷天下 第一卷 第1章 紅燒豬蹄蓋澆飯

大晉朝，高成縣七里村沈家。

天才蒙蒙亮，沈宜歡將昨晚湃在井里焯過水的豬蹄、豬肺、豬腸取出來，拿到廚房。

豬蹄燒制需要時間，到了廚房，她第一時間，洗鍋生火。

鍋里燒干水汽，鍋中倒入適量的油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停地翻炒。

炒出糖色后，放入豬蹄塊，快速地翻炒，給豬蹄上色。

這時一個十一二歲的少女進入廚房道：“大姐，我能幫你做些什么？”

“洗一些酸菜，切成末，等我給豬蹄上完色，就用酸菜加雞蛋，炒個蛋炒飯做早飯。”

沈宜樂高興地應(yīng)下，從腌酸菜的缸里，取出一小把蘿卜葉，去院子里清洗。

沈宜歡看著鍋里白白胖胖的豬蹄塊變成醬紅色，就給盛到深口砂鍋里，放姜片、香葉、八角等香料，再加少許老抽，適量料酒，最后加入沒過豬蹄的熱水和鹽，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉著。

另一邊，二妹已經(jīng)將酸菜切好，雞蛋攪打成蛋液，連昨晚的剩飯都給放到灶臺上。

沈宜歡快速洗鍋，等鍋燒熱下豬油，雞蛋液倒入鍋里，將凝未凝之際打散，然后往雞蛋碎里倒入酸菜末，煸香后倒入米飯翻拌均勻，加入適量的鹽，蛋炒飯就好了。

沈宜樂也在這時，帶著下頭的三妹和四妹進廚房。

最小的沈宜寧，深深吸了口滿廚房的香氣道：“大姐，這蛋炒飯真香。”

老三沈宜安見大姐已經(jīng)盛好飯，就轉(zhuǎn)身取了四雙筷子，拉著四妹來到擺在廚房的小四方桌前，將筷子擺好。

沈宜歡和沈宜樂分別將一碗蛋炒飯擺在三妹和四妹面前。

沈宜安卻沒急著吃，她看了一眼小爐子上坐著的深口砂鍋，擔(dān)心地詢問：“大姐，擺攤賣你說的蓋澆飯真能賺錢嗎？”

沈宜歡知道三妹在擔(dān)心什么，豬下水在大晉人眼里，是總帶著一股腥臊味的賤物，不是窮得沒錢，一般沒人會買它。

而她前世是以美食起家，她有過硬的廚藝，她相信她做的美味，可以征服大晉人的味蕾。

要說為啥非要做豬下水，畢竟無論哪一樣，清理起來很麻煩，很費時間。

理由很現(xiàn)實，這個家如今就剩她們四姐妹。

因為這個時代族人吃絕戶很常見，原主父親病逝前將名下八十畝田產(chǎn)贈給族里做祭田，以供族里適齡的男娃讀書，換取族人對四個女兒的庇護，并讓長女留在家里招婿，以撐起門戶。

一個星期前沈宜歡在深山里尋找食材遭遇泥石流身亡，而原主風(fēng)寒病逝，她借尸還魂，為了治好她，不僅花光家里積蓄，還從族長大伯家借了一些錢。

能有錢買豬下水，還是前天下了一場雨，沈宜歡帶著妹妹們進山采蘑菇，拿去縣里換了一百多文。

這些念頭閃現(xiàn)，不過幾瞬間，沈宜歡神情帶著自信道：“能不能賺錢，總要試一試?！?/p>

聽了大姐的話，沈宜安不好再說打擊大姐的話，壓下?lián)?，乖巧地點了點頭。

沈宜歡見此，示意大家趕緊吃飯，畢竟上午的事情還蠻多的。

吃完飯，沈宜樂攬下洗碗，清理鍋灶的活。

沈宜安則問：“大姐，我和四妹能做些什么？”

“你和四妹去后面菜園子里，拔幾個秋蘿卜洗干凈?！?/p>

之后沈宜歡就是切切剁剁，淘米煮飯。

等將酸菜炒肥腸和紅燒豬肺燉蘿卜都做好，裝進用舊的厚衣服包裹的木桶里，巳時已經(jīng)過半（十點半）。

沈宜歡給留守家里的三妹和四妹留了一些紅燒豬蹄，將裝飯菜的木桶和燉紅燒豬蹄的砂鍋搬上院里的板車。

沈宜樂從牛棚將騾子牽出來，套上板車。

一切準備妥當，沈宜歡叮囑三妹和四妹關(guān)緊院門，帶著二妹，趕著騾車進城。

七里村距離縣城七里地而得名，步行去縣城，腳程快需要半個時辰左右。

坐騾車，進城的時間能縮短一半。

高成縣因水系發(fā)達，建有碼頭，南來北往的商人極多，是非常繁華的大縣。

進城后，沈宜歡直奔城西的聚寶巷。

這一片是南來北往客商的聚集地，巷子里的院子，大多短租給各地客商。

出來跑商的客商，也不可能帶個廚子管吃喝。

況且每一地呆的時間都不長，所以一日三餐都是外食。

也因此巷子口漸漸成了小攤匯聚的巷市。

此刻已經(jīng)午時一刻（十一點十五分左右），巷市已經(jīng)支了不少攤位。

沈宜歡架著騾車來到花了一百文租的攤位。

賣蘑菇得的錢，大頭全花在這兒。

但這用全部積蓄租來的攤位有時限，午時一過，這攤位就得易主。

就感嘆的片刻，姐倆聯(lián)手，將板車上的桌子，條凳及裝飯菜的木桶、砂鍋等卸下來。

沈宜歡讓二妹將騾車牽去巷市的車馬寄存處。

然后她將帶來的小炭爐生上火，將裝紅燒豬蹄的那深口砂鍋坐在小炭爐上，又手腳麻利地將桌子和條凳擺放好。

不一會兒，濃郁的肉香從砂鍋里躥出。

沈宜歡還沒吆喝，就有從巷子出來買午飯的管事或小廝朝他們的攤位圍攏過來。

“這砂鍋里燉得啥，也忒香了?！?/p>

問話的是個中年男子，看衣著打扮，像是管事一類的。

沈宜歡忙脆生生的回話：“大叔，這是紅燒豬蹄。

豬蹄是漂亮的醬紅色，燉得可爛乎，嘴只用一抿，骨肉分離。

咱這紅燒豬蹄蓋澆飯，八文錢一份。

那濃油赤醬的湯，和豬蹄一同澆在雪白的米飯上，湯汁浸透米飯，每一粒米飯都浸透了肉味，香的嘞?！?/p>

李四本來聞著這肉味，已經(jīng)被勾起饞蟲，又聽了這小攤主的形容，只覺嘴里口水泛濫，肚子也非常應(yīng)景地叫起來。

“那就來一份紅燒豬蹄蓋澆飯?！闭f完，他數(shù)了八枚銅板放進錢箱里。

沈宜歡手腳利落地打飯打菜，而另兩個圍過來的年輕人，先是直勾勾地盯著深口砂鍋里的紅燒豬蹄，下意識咽口水。

嘩啦啦的銅板落入錢箱的聲音響起，兩人一下從美食誘惑中清醒過來。

一個嘀咕著：“八文一份，有點貴?！?/p>

另一個則道：“小攤主，能便宜點嗎？”

將手里的蓋澆飯交給二妹的沈宜歡聽了兩人的話，忙打開另外兩個桶蓋介紹：“兩位大哥，這里還有酸菜炒肥腸，和紅燒豬肺燉蘿卜，都是五文錢一份。

我家的飯菜量足，油水也足，這肚子里有了油水，干活才有勁不是，很劃算的。”

提到飯菜的量，倆小哥就下意識看向李四。