吃過午飯。

剩飯剩菜有想帶回家的就裝上，當然，基本上都會裝些回家。

畢竟，今天中午的菜都是油水足的，比平時家里吃的好得多，晚上回去加些菜葉子煮進去，味道就很好。

嬸子們洗碗收拾。

男人們將自己家里的桌椅板凳搬回家。

通力合作下，半個時辰不到，上百張桌椅板凳全部消失。

李木槿吃了飯就回了家，她要照顧平平和安安，也就幫不了忙。

回去，陪著他們玩了一會兒，開始午睡。

睡醒。

她就開始忙活起來。

什么事兒？

熬豬油。

三頭小豬一共六百多斤，去掉骨頭，凈重有四百八十斤左右，吃一家人肯定是吃不完的，現(xiàn)在天氣還算冷，她和王氏、趙氏商量過了，分成三部分：內(nèi)臟、豬蹄、骨頭和一部分五花肉留著吃；肥肉和豬板油用來煉豬油；五花肉、后臀尖、豬里脊用來做香腸，排骨和豬頭用來做臘味。

三人分工合作：李木槿負責煉豬油，王氏負責做香腸；趙氏負責做臘味。

一般來說，兩百斤的豬有二十到四十斤肥肉，野豬運動得多，肥肉少，只有二十五斤肥肉。

三只豬，一共得到了七十五斤肥肉。

其中，豬板油二十五斤，豬肥膘五十斤。

一斤豬板油可以出八兩的油；一斤豬肥膘只能出六兩。

這么多肥肉，理論上可以煉出來五十斤豬油。

這些，足夠一家人吃兩年了。

李家喜歡豬油和素油混著吃，所以豬油消耗量比較小。

開始熬豬油。

第一步，將豬板油和肥肉切成大小均勻的小塊，這是為了方便受熱均勻出油，不至于一些肥肉都熬好了，一些還沒熟透。

光是切肥肉，都花了她足足一個時辰。

這么多肥肉，一鍋肯定是煮不下的，至少要三鍋。

好在。

農(nóng)村柴火灶的鐵鍋夠大夠深。

第二步，焯水。

如果是農(nóng)家養(yǎng)的土豬，是不需要焯水這一步驟的，但野豬沒有騸過，騷味比較大，焯水能有效去除異味。

第三步，開始熬豬油。

重點，一加水，二全程小火。

至此，她就閑下來了，只需要讓肥肉在鍋里滿滿的煉干就行。

這個過程，需要半個時辰。

如果量少，兩刻鐘就夠了，但她一次的量太多了，時間要長一些。

她沒在廚房干等著。

走出去，堂屋里，趙氏在給豬頭和排骨抹醬料。

這邊臘味的做法，是用新鮮的肉涂抹均勻醬料，然后掛在通風的房梁上，讓肉自然風干，醬料的味道滲入進肉里。

這種臘味比較咸。

但，可以保存好些年。

王氏正在灌香腸，做香腸的肉不是肉沫，而是兩指頭寬的肉塊，這樣做出來的肉更有肉感，更好吃。

要想香腸還吃，佐料最重要。

王氏調(diào)料的味道就很好，平平和安安不能吃辣，王氏就做了兩種口味，一種辣的，一種甜口的。

李木槿兩種都愛。

辣的香香辣辣很下飯；甜口的又香又甜，甜而不膩。

她開口：“娘，我來幫你。”

王氏婉拒：“用不著，你去把孩子接回來。”

“你這當娘的，把孩子丟在孫家當甩手掌柜，也多虧小何和你關系好。”

李木槿恍然：孩子！

哦，對了，她搞不贏帶孩子，把平平和安安送到隔壁何姐姐家和小石頭玩兒去了。

還真的給忘了。

她有些尷尬：“哦哦，好。”

去到孫家，三個孩子玩兒成一團，她和孫翠翠、孫大嫂聊了兩句，就把孩子抱回了家。

正好。

碰到李當歸從外面回來。

他開門見山：“我問過里正打井的事情了，那個師傅住在鎮(zhèn)上，姓羅，就住在天河鎮(zhèn)一街尾巴巷十五號。”

“羅師傅。”

李木槿重復了一遍師傅的名字，問道：“請羅師傅要花多少錢？”

李當歸道：“里正說他當時羅師傅是一百二十文一天工錢，學徒則是六十文，現(xiàn)在不知道有沒有漲價。”

這個價格，李木槿還可以接受。

“爹，那你明日去找一下羅師傅，我先去采買石料，來得及就來找你。”

打水井。

除了打井師傅，就是石料了。

有了石料，水井才能撐住不坍塌。

李當歸點頭：“行。”

……

最后。

七十五斤肥肉，一共出了五十二斤豬油，比她預計的還要多。

對此。

李木槿十分滿意。

這是對她煉油技術的肯定。

除了豬油，還出了二十斤的油渣。

豬油和油渣一共是七十二斤，其中少的三斤，是水，已經(jīng)蒸發(fā)掉了。

二十斤油渣。

其實就是二十斤肉。

趁著最后一鍋的油渣還是熱的，李木槿倒了一斤左右出來，撒上蔗糖，攪拌均勻。

一股獨屬于油渣的香味撲鼻而來。

她沒忍住，用手夾起一塊放進嘴里：“嗯，好吃！”

小時候，她最喜歡在媽媽熬豬油的時候守在灶臺邊，等著這一口豬油渣了。

吃著熟悉的味道，她眼里閃過懷念：爸媽，你們還好嗎？不用擔心我，我現(xiàn)在過得很好。

搖了搖頭。

她將油渣端去正堂。

“這是蔗糖裹油渣，小零嘴，爹娘、弟妹，你們也嘗嘗。”

幾人面露好奇。

趙氏狐疑：“用蔗糖沾著油渣一起吃，能好吃嗎？”

手上動作沒有遲疑。

吃了一個，忍不住驚嘆：“好吃！沒想到，這蔗糖和油渣這么配。”

“以前我怎么就不知道這個吃法呢～”

王氏也嘗了一個，滿意的點點頭，聽到趙氏的話，沒好氣道：“蔗糖多金貴、油渣多金貴，以前家里有一樣撈著吃都稀罕的不行，還拌在一起，誰舍得？”

李當歸默默點頭。

趙氏一聽：“是這個理～”

平平和安安嚷嚷起來

“要！”

“我也要！”

李木槿挨個遞給他們一個：“哪能少了你們！”

“不過，不許直接塞進嘴里，要慢慢咬著吃，知不知道？”

平平和安安現(xiàn)在只有門牙，雙手抓著用力的啃著，專心致志，對她的話毫無反應。

李木槿看他們吃得好好的。

于是，也閉上了嘴。

算了，和兩只吃貨說這些做什么！

她道：“我去做飯。”

熬了一下午豬油，她累得不行，也沒有心思做什么費時間的菜。

于是，做了兩個快手菜。

油渣炒蘿卜絲、農(nóng)家一碗香和酸菜油渣湯。

兩刻鐘就做好了，飯是提前蒸上的。

開飯！

中午吃得油膩。

晚上吃的清淡些，反而更有胃口。