胖嬸功成身退，留下花卷面對幾個一臉錯愕的村民。

“花老板，怎么回事？不是倒泔水嗎？”

“胖嬸明明跟我們說了是來倒泔水的……”

“如果是別的活，我們還不一定能干好呢，要不要再找找別人？”

花卷說：“沒事，不是什么難的事。今天找你們來，是因為我打算開個煎餅攤子，想要在你們中間選一個專門攤煎餅。”

不是倒泔水啊！是開煎餅攤子！！

他們心里不約而同地歡呼起來，誰都看見阿毛他們賺的有多多了，就問問村里人誰不眼饞！

本想著來幫點忙，竟然攤上這種好事！花老板的攤子啊，這是多么賺錢的活計！

高興之余又有些擔心，這幾人都不是廚子出身，能做得好煎餅嗎？

一個村民說：“我不會攤煎餅呀，我們平時在家里做的都是簡單的面食。”

花卷擺擺手說：“沒事，我先做一遍，你們先看，然后跟著做，誰做的好吃誰就留下、”

幾人放下心來，可以先看再做，那應該不難。

的確是不難，煎餅的面糊是花卷買的現成的，預制面糊，醬啊、蔬菜啊、火腿腸什么的也都是準備好了的。

花卷按照最復雜的點單方法，做了一個全家福煎餅。

幾個人只需要記住過程、手法，想做一個失敗的煎餅都挺難的。

花卷做完便讓出了位置，讓這幾人輪著試試。果不其然，做個煎餅并不難，把東西一樣樣放上去就可以了。.

若是說難，那可能只有記住這些材料的名字比較難了。

做好的煎餅一分為二，莫川和花卷兩個人嘗嘗，再決定留下誰。

嘗了五個，都挺不錯的，用同樣的材料、同樣的鍋和同樣的火候，做出來的東西也大差不差。

花卷開始質疑自己的考試方式，那既然這樣分不出伯仲，一會就考考誰能毫無偏差地記下那些花里胡哨的點菜了。

鄭老頭從頭看到尾，他也發現問題所在，這樣做下來的煎餅沒什么區別，沒人會輸，那他也無法勝出。

于是當他最后一個上場的時候，他做了一個煎餅，見花老板果然像他預料的那樣，沒辦法抉擇。

他自作主張地問花卷：“可否讓我嘗一嘗？”

花卷看著這個老人，她把莫川手里的餅拿過來，切下一塊，遞給他。

鄭老頭吃了一塊，搖搖頭說：“不好，餅皮太軟，沒有韌勁，不好吃。”

另一個村民說：“鄭老頭，你是不是傻了啊，這是你自己攤的煎餅呀，怎么自己還挑起錯來了。”

鄭老頭嚴肅地說：“不是我煎的問題，是這面糊的問題。”

“拉倒吧，我們聞著都覺得香得不得了，全是細面啊，你上外面哪里能吃到這么好的面粉？”

而花卷聽明白了，她恍然大悟：預制的面糊當然沒有手工活的好了。

她問：“那你會調面糊嗎？”

鄭老頭點點頭：“我可以試一試。”

花卷到廚房找來一袋面粉，提出來給他。

鄭老頭打開以后，用手指蘸了一些，放進嘴巴里品了品，說：“不行，這個面粉做出來的餅皮會軟。”

花卷仔細 看看包裝，上面寫著：高筋面粉，適用于做面包之類。

“你等等。”她跑回廚房，找了一袋中筋面粉。

鄭老頭嘗了嘗，這次點點頭，說：“這個還行。”

他按照自己的做法，一只手加面粉、加水，另一只手不停攪拌，看著那些面粉和水融合了，他拿勺子舀一勺起來，再緩緩倒下去：“好了，這面糊要放在這里等一會。”

一個村民問他：“鄭老頭，你怎么知道活白面粉的啊？看著挺像一回事的。”

鄭老頭不想理他，他本來也很少和村民打交道，但他抬頭正看見花卷也一臉好奇地看著他，他才說：“這有什么難的，多試幾次就知道了。”

眾人此時皆佩服不已，拿這么好的面粉試，光憑這膽識，他們就輸了。

面糊靜置在一旁大約十分鐘，鄭老頭說了聲：“行了。”然后就開始制作煎餅。

邊做邊嫌棄花卷的刮板：“這刮板不好用，用著不順手，改天我自己做一個。”

做好以后，花卷再一嘗，餅皮不光軟和，還有了一些韌性，嚼起來也更加有滋味。

為表示公平，她將剩下的煎餅分成幾小塊，讓其他人也嘗嘗。

“這么吃起來，倒是真的好吃些。”

“鄭老頭，你還真的挺厲害的，看來我們今日是得不到這活計了，花老板，多謝了，我們走了。”

他們沒有什么想法， 輸得心服口服。

花卷向他們道謝，送他們出了門，折回來時，鄭老頭摸著下巴，琢磨著什么。

他說：“若是加些玉米面進去，餅皮顏色更加好看，還有玉米香味，我覺得可以一試。”

花卷正要搭話，突然耳邊一個熟悉的聲音響起。

“這是在做什么？”花卷扭頭就看見了陸明禮，他正好奇地看著煎餅盤。

花卷回答：“在做煎餅呢，我準備在門口開一個煎餅攤子。”

沒想到陸明禮對這個還挺感興趣。

“是么？這味道倒是頗為誘人，不知我是否有幸一嘗？”

花卷說：“當然。正好，我們趁這個機會模擬點單吧！”

“模擬點單？”陸明禮不明白。

鄭老頭也不明白，兩個人看著花卷。

“就是，你假裝客人，點一份煎餅，讓鄭叔來做。但是你的目的是考考他，看他能不能準確記住你要的是什么。”

陸明禮明白了：“行。”

花卷跟他講了一下能加的小食，他略一思索，開口：“一個煎餅，要薄脆、加兩個雞蛋、一根火腿腸、多蔥、不要香菜、不要榨菜、甜辣醬都要、甜醬多一些、辣醬少一些。”

鄭叔聽完，沒有重復，他不帶一絲猶豫，拿起勺子開始攤煎餅。

他動作麻利，一會功夫就做好了，包好遞給陸明禮，冷漠地說：“煎餅五文、加一個雞蛋兩文、薄脆一文、火腿腸兩文，一共十文錢，謝謝。”

算得倒挺快的，花卷點點頭，但是有一件事……

“鄭叔，您要不笑一笑？客人看見也會心情好些。”

服務態度也很重要。

鄭叔聽完，扯了扯嘴角，看起來……怎么說呢，感覺皮笑肉不笑似的。

花卷妥協道：“算了，不想笑也不用勉強了。”