在國子監開小賣部 14 脆皮肉

這兩個雜物間怕是有年頭沒掃過了，里頭破桌瘸椅疊著豁口碗盞，霉咸菜缸挨著蟲蛀簾子，亂七八糟堆得山高，讓人站進去都有些不知道怎么下手好。

姚如意先把那種一輩子也用不上的破爛都拉了出來，一股腦堆到土車子上，但還不能亂丟。

原主的記憶里，這汴京城竟也是實行垃圾分類的！家家戶戶的垃圾都不能隨意向外傾倒，宋朝有明文律法規定，穢物不可亂棄，叫人檢舉，要挨七十下板子，能打掉半條命。

國子監這一片居民的穢物要等“街道司”的雜役按日來收，每逢單日收能漚肥的糞便尿液、枯枝落葉，剩飯菜則每日按時辰來收，這一類會專門運到郊外，低價賣給城郊的養豬戶。

姚如意整理出來的這類朽木破陶，其實也不算穢物，屬于每逢雙日收的“荒貨”，也就是廢品。今兒正好是雙日，等天晚些，留意那駕著長板車走街串巷高聲吆喝著“收荒貨咯，荒貨——”的雜役便行了。

她把那發霉的、惡臭的咸菜霉咸菜倒進污桶里，因太臭了，在家里洗只怕要臭好幾日散不去味兒，便用帕子蒙了口鼻，汲了水到門口的雨渠邊涮洗。

外頭有穿堂風時不時襲來，但她還是被熏得喉頭翻涌、干嘔不止，這瓦罐就算洗干凈她也是無法再用來腌咸菜的，可罐子還好好的，扔了多可惜，洗干凈，回頭用來栽些青蔥蒜苗正好。

午后這段時辰，學子們還未散學，巷子里總是寂靜的，也是街坊們搬來胡床一起坐在門口閑聊做繡活的好辰光。

姚如意那倔強摳搜、干嘔著也要刷罐子的聲音，很快引得聚集在程家裁縫鋪門口的嫂子們、嬸娘們側目。

程家與姚家隔了大半條巷子，程家靠近有廂軍值守的巷子口，姚家在巷尾，挨著國子監的墻。

兩邊其實都聽不大清楚對方的聲音，但姚如意被熏得眼淚都出來的模樣，還是逗得一個胖大嬸直笑：“姚博士這孫女兒啊，養得實在嬌氣，洗個咸菜罐兒都能嘔成這樣。”

程娘子正給兒子補外褂，抬眼看了眼，忙替姚如意出言分辯：“俞嬸子你今兒剛從洛陽回來，有所不知，如意如今很出息了。這兩日姚博士的三餐俱是她自個張羅的，清晨還拉下臉來賣茶鹵雞子兒和湯餅，那香得滿巷子都是。湯餅倒是不稀奇，但茶鹵雞子兒我家阿鈞昨日剛買來嘗過，滋味甚好，也不知她這沒做過活兒的小姑娘怎鹵出來的。”

俞嬸子還沒接話，旁邊抱著倆羊角辮丫頭的尤嫂子忙搭話：“真有這般好？今兒我也聞到味了，是挺香的，但我自家也鹵過。可我家茉莉總說不中吃，至多把雞白吃了，黃是一口不吃，說太干噎得慌。是不是，茉莉？”

茉莉才四歲，不像這個歲數的孩子生得那般圓潤，臉頰瘦瘦的，大腦袋頂在細瘦的脖頸上，瞧著頭重腳輕的。

她跟劉主簿家的外甥女小菘挨著坐，兩人一起擺弄著手里的絹人，給絹人娃娃扎辮子、換碎布頭拼湊的小衣裳，聽自家娘問，便點點頭。

“噎，不吃。”

尤嫂子無奈又愛憐地撫了撫她細黃頭發，看向小菘那肉嘟嘟的白凈臉蛋，更愁了:“銀珠養小菘多輕省啊，做什么吃什么，我這孩子啥都不愛吃，越養越瘦，真是愁死我了。”

劉銀珠在納鞋底，咬斷了絲線，出主意：“餓兩頓便好了。”

程娘子也點頭：“沒事兒，小孩兒小時都這樣，我家阿鈞小時塞他嘴里，他嘴都不帶張的。那小臉皺得，活似我要毒死他似的。多餓兩回，他也不敢挑食了。”

尤嫂子卻嘆：“你們不知，我這孩子天生反骨，我不知餓她多少回了，她真是一口不吃。餓得人都打晃，栽下臺階也不肯多吃一口。”

“這么撐得住啊？”俞嬸子嘿嘿笑，伸出胖手去揉茉莉頭上那小揪揪：“有骨氣！好樣的！咱茉莉以后指定也是有大出息的！”

茉莉知道被夸了，也仰頭彎著眼笑。

小菘剛從小兜里掏了塊糖塞嘴里，腮幫子鼓起來一塊兒，一聽急了：“嬸嬸，我也有出息！”

俞嬸子大笑，將她抱過來揉了又揉：“好，你一瞧也有出息！”

小菘滿足地順勢便坐在俞嬸子懷里繼續吃糖，拿舌頭頂著，把糖塊從左腮幫子挪到右腮幫子，這樣左邊右邊都甜絲絲的，便公平了。

只剩茉莉娘嘆氣搖頭：“要她有大出息做甚么，她一個女孩兒能嫁個好郎君，一輩子平平安安、順順遂遂也就好了。”

“你這話說得，女兒怎了？如今還在幽州駐守的郗蕓將軍，那不就是響當當的女將軍？金狗叫她打得屁滾尿流的。還有，你再看沈記的沈娘子，人家一窮二白還要拉扯仨弟妹，才幾年便掙下這么大份家業，如今都跟官家打交道了，誰說女孩兒便不能有出息、掙大錢的。”

“哎呦，聽得要上戰場我腿肚子都轉筋，那我寧愿茉莉嫁個好人家。至于沈娘子，那多少人里頭才出一個？況且，她嫁得還不好啊？她夫家可是謝家郎君！那可是良田千畝、堆金砌玉的大族。她能有那么大的家業，不也靠夫家的勉力支撐？”

俞嬸子跟她說不到一塊兒，扭過身不說了。

方才她們閑話間，姚如意已涮凈瓦罐預備回去了，這站起來了都還沒忍住又大嘔了一聲，顯然是被熏得不輕。

“這妮子也是死心眼，倆破罐子臭成這樣，扔了便是，何苦遭這罪？”俞嬸子望著那踉蹌背影又忍不住嘖了聲，湊過去和程娘子小聲咬耳朵，“我看她啊，還是老樣子，也不知這能支棱幾日。”

程娘子笑：“我倒覺著如意想明白了，好日子在后頭呢！”

俞嬸子撇撇嘴，不信。

幾人又聊了半日，見天色漸晚，該回家做飯了，便各自抱著簸籮散了。

俞嬸子家其實就在姚家隔壁，俞家在這夾巷住了有十來年了，比姚家搬來的早，她官人是國子監的六品監門官俞守正，從前和姚啟釗這個祭酒還有些交情，但俞守正是個耗子膽，姚啟釗遭貶后受人排擠，他怕得罪了新的祭酒和司業，便漸漸和姚家疏遠了。

姚家沒有能掌家的婦人，姚如意又孤僻，俞嬸子又需常往來洛陽不在家，兩家愈發沒有往來了。

但總歸是鄰居，姚家什么境況，她門清兒。

俞嬸子進了家門后，便也開始做晚食。

她生養了倆兒子一閨女，兒子都已出仕，小的在大理寺當差，忙得沒日沒夜，十天有八天睡在衙門里；大的舉家在外地任父母官，不得擅離職守。女兒嫁到洛陽，難產后體虛，她與俞守正每年都要去探望，一是不放心女兒身體，二也怕夫家待她不夠好。

國子監夾巷的俞家宅，大多時候便僅有老夫妻兩個。

說冷清，其實也不冷清。

俞守正喜歡花鳥蟲魚，孩子們各自成家后，他養了十幾只鳥，還養了兩缸魚、六缸龜，又栽了滿院子的蘭花。

俞嬸子常說，倆眼一睜，家里便有上百個祖宗要伺候，冷清不了一點兒。

兒女不在，倆夫妻便喜歡吃得簡單點，隨便對付對付餓不死就行了。反正俞守正只要端著飯碗坐在院子里，一會兒逗鳥一會兒逗魚一會兒逗龜，還要賞花，碗里有點好肉都喂龜喂鳥了，壓根就吃不出碗里到底什么味道。

就俞嬸子回來這會兒，他就坐在院子里的竹椅上，捧著自己新訓的五彩小鸚鵡，瘦巴巴的長臉上，親熱地嘟起兩片嘴，在那啵啵啵地直親鸚鵡那毛絨絨的小圓腦袋呢：“爹的好鳥，真聰明，這口條可真棒啊！”

他一夸，鳥就罵：“混賬！”

“好好好！”

“豎子！好個殺才！”

“哎呦，可真是爹的好寶啊！再罵響些！爹愛聽！啵啵啵——”

灶房里的俞嬸子聽著直翻白眼。

要不怎么說什么人養什么鳥呢。人家大文豪蘇公養的鸚鵡，不僅能背詩，還能在文會上接旁人的詩句，多厲害啊！他們家這個呢？只會不重樣的罵人，還把他越罵越快活了。

跟有病似的。

她正準備煮點小米粥，再炒個自家腌的水溲菜，隨意對付一頓。誰知忽而聞到一股難以忽視的油潤肉香，騰騰地從隔壁飄了過來。

姚如意正把五花肉切成肥墩墩的大塊兒，刷一層蜜，肉皮朝下入鍋，澆冷油，文火慢炸。等油面漸漸泛起細碎的金色小泡，再用小勺不斷往肉上澆熱油，油珠子在肉皮上直跳，沒一會兒，皮起了細密的蜂窩，顏色也深了，就可以小心翼翼地翻面了。

翻面煎好，香味已經激發出來了。

許是麥酒浸透、滾油也將肉煎得透，又或是炸肉的油是用花椒煉過的，這沒騸過的豬肉便沒聞出什么騷味兒來，炸出來全是肉香、油香。

待肉炸得通體金黃，就改刀切成小塊兒。刀刃落下時，那脆皮的迸裂聲都是清脆脆的，在竹漏勺上控干油，碼在細白陶碟里，那脆皮上還猶自滋滋冒著細碎的油泡，襯得那脆皮五花肉愈發油亮亮的。

姚如意站在灶臺邊便捺不住饞，迫不及待洗了手，拈起一塊仰頭往嘴里塞——啊燙燙燙！舌頭都燙麻了！

等緩過來，入口先是脆，繼而酥，末了化。

牙齒破開焦殼的瞬間，有種咬開快融化的冰塊的脆響，接著便是肉的肥脂被口腔的溫度融化，瘦肉的纖維在舌尖舒展，能咬出肉汁來，一點兒也不塞牙，吞下去后，嘴里還有若有若無的酒香。

姚如意自個都驚著了，沒想到她做飯也挺有天分的嘛，只是循著記憶中外婆的手法，頭一回做就成功了！

不僅她驚著了，隔壁俞家，連俞守正這么個不怎么愛吃的，腦門上蹲了個出口成臟的鳥都被香得站起來了，跟狗似的伸著鼻子到處嗅：“這么香？誰家做好吃的呢……”