唐廚阿蠻 紅湯餃子宴

《紅湯餃子宴》

終南山今年雪來得早，阿蠻盯著檐下冰凌忽道：“想吃火鍋煮餃子。”

正幫她腌酸菜的土地公手一滑，白菜幫子砸了腳：“餃、餃子下紅湯？這這這...灶王爺典籍里沒這吃法啊！”

云頭傳來輕笑，觀音踏蓮而至，楊柳枝沾著雪沫：“巧了，普陀山新收的辣椒正愁沒處用。”

備料·三界奔走

阿蠻挎竹籃欲行，被赤腳大仙攔住：“帶俺帶俺！俺腳程快！”土地公忙遞上單子：“面粉要昆侖雪麥，肉餡得五花三層，白菜須霜打三遭...”

第一站：普陀辣海但見紅浪滔天，辣椒如珊瑚搖曳。觀音輕拂楊柳枝，最辣的“慈悲椒”自動落籃——辣度能度化邪魔。

第二站：昆侖麥田雪麥仙翁正打盹，被赤腳大仙的腳臭熏醒：“要磨面粉？得用雷公的霹靂磨盤！”

第三站：瑤池養豚場天蓬元帥探頭：“挑五花肉？俺老豬身上現割！”被觀音瞪了一眼，忙指圈里：“開玩笑的！那頭‘雪花霓裳豚’最肥美！”

制餡·仙法紛呈

廚房里風云際會：麥粉用銀河水和，哪吒用風火輪當面案；肉餡由二郎神剁——三尖兩刃刀舞出殘影，肉糜細如云絮；白菜幫子被七仙女切成玉屑；最絕是調餡——阿蠻舀了勺熬孟婆湯的忘川水：“去膩。”

觀音見狀，取楊柳枝滴露：“加些慈悲味。”土地公偷偷撒仙咖渣：“提鮮！”赤腳大仙竟褪草鞋欲熏，被眾仙合力攔住。

鍋底·紅蓮業火

阿蠻壘起七星灶，觀音贈予紫竹鍋。鍋底料炒制時：辣椒下鍋爆出紅霞，香飄十里，山妖精怪噴嚏連連；花椒跳炸時噼啪作響，似雷公訓電母；牛油融化如金湯，竟映出人間百態。

高湯更不得了：敖廣獻龍髓半勺；老君倒丹爐水三滴；嫦娥偷撒桂花瓣；最后阿蠻澆上終南雪水——“壓燥”。

煮宴·乾坤沸騰

餃子包成元寶狀時，紅湯正滾如巖漿。下鍋那刻：餃子在紅浪里浮沉，似羅漢渡劫；辣香凝成鳳凰形狀，展翅灼人眼；蒸汽升騰處，竟現出饕餮虛影——被辣味嗆得直打噴嚏。

眾仙圍坐，筷子搶出殘影：赤腳大仙燙得跳腳，草鞋冒煙；土地公辣出眼淚，澆得藥圃瘋長；觀音優雅夾餃，紅油過處自動清冽；唯阿蠻慢條斯理，盛碗清湯餃：“紅白雙修。”

頓悟·辣中禪機

食罷，觀音忽道：“這辣味竟似紅塵。”土地公辣得舌頭打結：“比、比俺的仙咖還醒腦！”赤腳大仙打著辣嗝：“痛快！腳底板都冒汗！”

阿蠻指鍋中沉浮的餃子：“本是瑤池面昆侖肉，偏要滾這紅塵劫。”又指清湯：“跳得出是造化，跳不出是本分。”

觀音合十微笑：“原來餃子也需渡。”楊柳枝輕點，鍋底紅油化作蓮花朵朵。

余韻·辣遍三界

自此：終南山口多了“辣餃石”，雪落即化；赤腳大仙的草鞋改成辣椒編的；天蓬元帥開起“霓裳豚餃鋪”，廣告詞是“觀音辣過都說好”；連孟婆都往湯里加辣油——“喝了好熱血投胎！”

而阿蠻的竹籃里，永遠留著顆慈悲椒。雪夜時扔進灶膛，能燃一整冬。

[本篇完]

紅湯餃子秘要：

·辣度：慈悲椒三顆度凡人，五顆度地仙，七顆需羅漢金身

·餃子皮：雪麥粉兌銀河水和，需哪吒揉面九九八十一遍

·餡心：霓裳豚五花肉剁九千下，白菜霜打后擠盡苦水

·蘸料：蒜泥要用雷公杵搗，香油須是織女機杼榨

·禁忌：食后不可立即騰云（恐噴火），不可念清心咒（破功），不可見王母（妝會花）