周川會答應，也是多方面的原因，一是蔡有福最低要求是保證現有生意，問題應該不大；二是想多實踐實踐，如果蔡有福的生意經過自己整改之后能更上一層樓，那就說明自己那些理論是有一點作用的。

蔡有福心中大喜，他心里覺得周川說的話都非常有道理，心里有不是很確定。

前兩天去了一趟市里，王大鵬的話讓他信心大增。

至于周川說的半個月，問題也不大：“可以，那我這半個月把經營情況做個記錄。”

周川說道：“要做具體一點，最好把沒種菜品銷量也統計出來。”

蔡有福一時有點為難：“這會不會太麻煩了？”

周川說道：“這沒什么麻煩的！”

“你們不是要點餐么？”

“點餐就會有記錄，把這些全收集起來，然后做統計就行了。”

蔡有福說道：“這些單子都會給后廚，后廚不一定能收集齊啊！”

周川有些奇怪：“你就不怕后廚動手腳？”

蔡有福很自信：“收錢的是我和老婆，他們能弄什么手腳？”

這么一說，周川倒也能理解：“你前期這樣做沒有什么問題。”

“等你生意做大了，總不能還這樣做吧？”

“以后你自己不收錢了，怎么保證下面的人不會偷偷藏錢？”

蔡有福說道：“以后怎么樣我也沒細想，現在沒問題就行了嘛！”

這樣說倒也沒問題，大多數人做生意，就是蔡有福這樣慢慢摸索的，不可能一步到位。

周川點點頭：“那先不管這個，你先想辦法，把每日營業情況弄清楚，我看過之后，再說經營和改造的事。”

蔡有福現在信心十足：“沒問題！周老弟，那你覺得改完之后，我們賺錢能不能多一些？”

周川笑了笑說道：“這個不好說！”

“能不能增長，要做全面的調查才行，比如其他跟你們消費差不多水平的飯店大概什么營業額。”

“然后就可以算出我們縣城的消費能力。”

“其實這東西有算法的，可以推算出我們縣各行業的大概消費能力，但這需要一些數據。”

蔡有福頓時驚為天人：“這還能算出來？”

“要是這些都能算出來，豈不是做生意就能穩賺不賠了？”

周川說道：“穩賺不賠那是不可能的，做生意肯定有各種意外。”

“比如開個小賣部，本來每個月可以賺一千，你不能保證沒有人眼紅，在你旁邊也開一個。”

“如果這個人很會做生意，或者跟你死磕，你的營業額肯定會下降的。”

“但會看、會算，再多了解消費者的習慣，做生意賺錢的概率就會大增。”

周川說的這些都是上一世看的理論，但他覺得有些道理。

只要是周川說的話，在蔡有福眼里都有一定的濾鏡，哪怕周川說錯了，他都會覺得周川這話是不是有其他深意。

唯一還不足之處，大概就是周川的事業還沒成功，但這次要請粵省老板吃飯，他也覺得周川成功那只是遲早的事。

蔡有福說道：“周老弟，你會這種辦法么？”

周川還真了解過相應的算法，不過這東西也不是一兩句話能說清的：“不太了解，最近也在琢磨這東西。”

蔡有福以開玩笑的方式說道：“周老弟，你以后要是琢磨明白了，也教教我唄。”

周川點頭：“這個沒問題，不過這東西我得提前說清楚。”

“他不可能是所向披靡的萬能公式，越大的生意，就會有越多不可控的因素。”

“所以這種做法，用在小生意上可能會準一些。”

這些所謂的算法其實很簡單，就是把一定范圍之內的消費者計算進來，然后再根據他們的收入，計算出他們在自己這個行業的消費能力，就能大概算出自己在這個地方做生意能有多少營業額，進一步就能算出自己的利潤。

大的生意計算也是類似的模型，只是引入的數據會更多一些，計算起來也會更麻煩。

蔡有福問道：“什么是小生意？什么是大生意？”

周川說道：“這東西要看你銷售的范圍。”

“餐館肯定是合適的。”

后來很多大型加盟公司，他們的選址能力是非常強悍的，只要經過市場調研就基本能大概推測，這個地方開店能不能賺錢。

這種成功率，遠比自己隨便找個地方，然后通過直覺來判定要準的多。

蔡有福這種餐飲生意，也是比較容易判斷的。

現在周川缺的不是辦法，而是經驗。

有周川這句話，蔡有福立刻就放心了：“那以后我可得跟你多學學。”

周川說道：“不敢說學，我們相互討論！”

周川的話才剛說完，BB機就響了，是陳光瑞發來的：“周先生，我已到隆縣汽車站。陳光瑞。”

“蔡哥，我要請的人來了，我現在得去接他一下。”周川起身說道。

蔡有福也跟著起身：“我的面包車就在外面，我跟你一起去。”

“對了，我先跟廚房說一聲，讓他們準備好酒菜。”

周川說道：“不用了，我自己去就行。”

“這里到汽車站也不遠。”

現在的大部分縣城都還沒有多大的面積，走路基本也能到。

蔡有福說道：“我這很快，只要跟廚房說一聲就行。”

周川說道：“我看嫂子今天也不在，你要是不在這里守著沒人收銀呢。”

蔡有福在包廂里坐一下，問題還不大，可以讓其他的服務員幫忙收銀。

他要是離開的時間太長了，難保不會有人在中間弄手腳。

雖然這也虧不了多少錢，頂多是貪下一桌的飯錢，實在是沒這必要。

蔡有福不在意的說道：“這里都是我的老員工了，我離開一下不會有什么事，他們自己應付的來。”

周川幾次推脫，實在推不掉，只能答應下來：“那行吧！就是麻煩蔡哥了。”

蔡有福“哈哈”一笑，說道：“你都叫我哥了，那這面子我肯定得給你撐起來。”

“你在這兒等一下，我去安排一下，馬上回來，不用五分鐘。”