重新起鍋燒火,這一次有了經(jīng)驗(yàn),剛起來異常的快。
陳向陽起火,劉衛(wèi)紅磨粉,黃阿漁調(diào)配香料的比例。
一切井井有條。
只不過有些許不同,除了混入在粗鹽中混入蝦粉。
在花螺上,還倒上了魚露。
過了一會(huì)后。
陳向陽將火熄滅后,又燜一會(huì)。
這一次眾人的臉上的表情都比較古怪。
因?yàn)樗麄兛粗S阿漁一臉嚴(yán)肅的樣子,大氣都不敢喘。
這一次的白煙更香了,黃小妹吸著。
“三哥,這次更香了。”
其他人也嗅到了,比第一鍋香的不是一點(diǎn)半點(diǎn)。
“阿漁,這次應(yīng)該沒問題吧?”陳向陽試探性的問道。
黃阿漁只是舔了一下嘴唇,沒有多說什么。
他心里也有些忐忑,他也不能保證這就是對的。
“時(shí)間差不多了。”劉衛(wèi)紅估摸著時(shí)間說道。
他很細(xì)心,看過的東西學(xué)得很快。
這時(shí)候仿佛時(shí)間凝固,空氣都安靜了。
“開鍋。”黃阿漁深吸一口氣,沉聲道。
陳向陽立刻上前,用厚布墊著手,小心地掀開了鍋蓋。
“嚯——!”
比第一次更加濃郁、更具沖擊力的咸鮮香氣如同實(shí)質(zhì)般噴涌而出!
這一次,香氣中除了花椒八角的辛香,還夾雜著一股難以言喻的、更深沉的鮮甜氣息,仿佛將大海的精華都濃縮在了這一鍋之中。
白茫茫的蒸汽散去,鍋里的景象也更誘人——粗鹽的顏色焗得更加均勻金黃,緊緊包裹著的花螺殼上仿佛鍍了一層黃色油亮的光澤。
所有人都吸了一口,都是享受的表情。
“這……這味兒……”黃天養(yǎng)眼睛發(fā)直,喉結(jié)滾動(dòng)了一下,“好像真不一樣了!更……更厚實(shí)了!”
這一次眾人沒有先吃,都等著黃阿漁試味。
只有他說好,這道菜才算成功。
他面色凝重,用筷子夾起一個(gè)離鍋邊最近、可能受熱最猛的花螺。
他沒有先嗦殼,而是直接剔出螺肉,放在眼前仔細(xì)觀察。螺肉的顏色似乎比第一次更深潤一些,透著誘人的醬黃色。
他將螺肉放入口中,沒有像家人那樣迫不及待地大嚼,而是閉上眼睛,用舌頭細(xì)細(xì)感受、用牙齒緩緩擠壓。
咸味率先占領(lǐng)味蕾,緊接著是香料復(fù)合的麻與香……然后,就在這些味道即將達(dá)到頂峰時(shí),一股溫和而持久的鮮甜滋味。緩緩地從舌根深處泛起!
這股鮮甜,并不搶戲,卻恰到好處地托住了前面的咸香麻辣,讓整體的風(fēng)味變得圓潤、飽滿,咽下去之后。
口腔里不再是單純的咸澀,而是留下了一種令人回味、忍不住咂嘴的甘甜余韻!
就是它!蝦干粉帶來的那種氨基酸的鮮甜!提鮮成功了!
黃阿漁猛地睜開眼睛,眼中爆發(fā)出難以抑制的喜悅光芒!
但他強(qiáng)行壓下激動(dòng),又迅速夾起一個(gè)靠近鍋中心的花螺,同樣仔細(xì)品嘗。
味道一致!火候均勻!
他不再猶豫,第三次下筷,這次,他特意嗦了一下螺殼。
螺殼上附著的咸香粉末在舌尖化開,那蝦干特有的濃縮鮮味更加明顯!
“成功了!”黃阿漁終于長舒一口氣,臉上綻放出燦爛的笑容,對著充滿期待的家人重重點(diǎn)頭,“這次對了!鮮味出來了!”
“真的?!”陳向陽第一個(gè)跳起來,迫不及待地夾起一個(gè)就塞進(jìn)嘴里,也顧不得燙了。
他嚼了幾下,眼睛瞬間瞪得像銅鈴,“嗚!嗚!嗯!!”他激動(dòng)得說不出話,只能瘋狂指著鍋,對著劉衛(wèi)紅和黃海強(qiáng)使勁點(diǎn)頭。
劉衛(wèi)紅也趕緊嘗嘗,細(xì)細(xì)品味后,“阿漁!這……這味道!絕了!真的多了股說不出的甜鮮味!吃完嘴里是舒服的!”
黃天養(yǎng)和林秀英見狀,也忍不住再次品嘗。這一次,兩人的表情從好奇變成了徹底的驚艷。
“香!真香!又鮮又甜!”
黃天養(yǎng)嘖嘖稱奇,又抿了一小口酒,滿足地哈了口氣。
“這回真齊活了!這螺,拿到皇帝面前都不跌份兒!”
林秀英細(xì)細(xì)嚼著,臉上也笑開了花。
“這下對了!又香又鮮,還不干巴,水靈靈的!蝦仔,你這腦子真是開過光了!”
連小侄子黃紅陽都抱著個(gè)空螺殼,舔得津津有味,咂巴著小嘴說:“三叔,甜!好吃!”
黃海妹更是吃得頭都不抬:“三哥!這個(gè)比剛才的還好吃一百倍!”
黃海強(qiáng)和林小海也連連點(diǎn)頭。
“這鍋比剛剛那鍋好吃多了。”
看著家人由衷的贊美和滿足的笑容,黃阿漁心里充滿了巨大的成就感和溫暖。
這是改變這個(gè)家,改變命運(yùn)的第一步。
“胖子,衛(wèi)紅。你們回去拿飯盒。”
“拿飯盒做什么?”陳向陽舔著手。
黃阿漁笑道:“我們要一起干事,不得給家里人一個(gè)交代?”
劉衛(wèi)紅秒懂,“好嘞,胖子走!”
陳向陽還有些懵懵懂懂。被劉衛(wèi)紅拉走了。
“要留些給人家回去。”黃阿漁刮了一下黃海妹的頭。
“知道了,三哥。我又不是小孩,不貪嘴。”
看著她連舔帶索的樣子,是一點(diǎn)說服力都沒有。
黃阿漁嘆了口氣,自家妹妹,大不了再做一鍋。大料的話還剩下一點(diǎn)。
陳向陽和劉衛(wèi)紅拿著飯盒過來了。
“阿漁,拿來了!”陳向陽把飯盒往桌上一放,眼睛還忍不住往鍋里瞟。
黃阿漁一邊打螺,一邊囑咐陳向陽。
“胖子,你記得問問你爸,這味道怎么樣。”
“知道了。”
畢竟人家是大廚,也是吃過好東西的。可能會(huì)有什么有用的意見。
對于劉衛(wèi)紅他并不擔(dān)心,再叮囑陳向陽。
“你要跟你爸說,這是我們自己做的,沒有在胡鬧。是正兒八經(jīng)的做生意。”
“嗯。”陳向陽點(diǎn)點(diǎn)頭。
裝好飯盒,黃阿漁鄭重地將其中兩個(gè)分別交給陳向陽和劉衛(wèi)紅。
“胖子,衛(wèi)紅,這是咱們仨一起研究出來的‘胖紅漁鹽焗花螺’,請叔叔阿姨嘗嘗味道,提提意見。”
他頓了頓,眼神真誠,“也告訴他們,咱們是認(rèn)認(rèn)真真想干點(diǎn)事,不是小打小鬧。”
他再三告誡,怕陳向陽說不清楚,又莫名其妙挨頓打。
“明白!”二人接過飯盒,就回家了。
人走了,黃家也開飯了。
“死丫頭,少吃點(diǎn)。給你哥哥嫂子留點(diǎn)。”林秀英看著自己的小女兒直搖頭。
“爸,媽,阿漁,小妹吃飯了。”林小海喊了一嗓子。
她拿個(gè)飯盒把螺盛出來,放到桌上。
黃海強(qiáng)感慨道:“這菜放大席上,也算是道硬菜啊。”