“但這法子,旁人一看就會?!鼻圜焯嵝训溃叭绻蹅冏銎饋砹?,別人跟著學怎么辦?”
晏驚棠笑了:“那就讓他們學??烧{料配方在我腦子里,火候手法也得練。就算他們照貓畫虎,味道也不一定一樣?!彼D了頓,聲音低下來,“況且,這條路怕是不好走?!?/p>
青黛看向她。
“你看這夜市上,攤子雖多,可仔細瞧,有幾個是生面孔?”晏驚棠輕聲道,“賣羊肉湯的幾家,攤主互相都認識,打招呼呢。賣炸糕的那幾個,用的油鍋笊籬都一個樣式,怕是同一個師傅教出來的。咱們如果真搞出個新鮮的,搶走了別人的生意,人家也不會樂意的?!?/p>
青黛聽懂了。
她抿了抿唇,手悄悄按在腰間,那里藏著她平日防身的短棍。
“姑娘放心,有我在?!?/p>
“不是打打殺殺的事。”晏驚棠拍拍她的手,“是生意場上的事??赡軙腥苏f風涼話,可能會有人故意壓價,可能會有人使絆子。比如咱們去進貨,人家不賣給我們好肉,或者咱們擺攤,旁邊有人故意占位置?!?/p>
這些事,她在現代見多了。
美食博主之間都要明爭暗斗,更何況是實實在在的經營生意。
但,她不怕。
晏驚棠抬起頭。
夜市的燈火映在她眼睛里,亮晶晶的。
“先回去,咱們好好合計合計。炭火怎么弄,爐子怎么打,調料怎么配,肉怎么腌。一樣樣來。等準備好了,先試著在家里烤幾次,請街坊嘗嘗。如果都說好,咱們再出攤?!?/p>
青黛用力點頭。
二人順著人流往回走。快到街口時,晏驚棠又回頭看了一眼。
燒烤攤子,她開定了。
“姑娘,”青黛忽然扯了扯她的袖子,壓低聲音,“那邊茶樓的窗口,好像有人看咱們。”
晏驚棠順著她的目光望去。
臨街一家茶樓二樓,窗戶半開著,隱約能看到幾個人影。
其中一人穿著綢衫,正端著茶杯,目光似乎落在夜市上,又似乎落在她們身上。
看不清臉。
但晏驚棠心里莫名緊了緊。
她收回視線,淡淡道:“走吧,也許是看夜景的?!?/p>
兩人加快腳步離開。
茶樓窗口,穿綢衫的中年男人放下茶杯,對身旁的人笑道:“看見沒?剛才那兩個姑娘,在夜市上轉悠半天了,每個攤子都看,卻只買了一碗湯?!?/p>
旁邊的人湊過來:“生面孔,不像常來的?!?/p>
“嗯。”男人捻著胡須,“尤其是那個瘦弱些的,眼神靈得很,看攤子不是看熱鬧,是在琢磨事兒呢。去打聽打聽,什么來路?!?/p>
“是,孫掌柜?!?/p>
窗戶輕輕合上了。
夜市依舊熱鬧。
回到晏家村時,已是亥時初刻。
村里靜悄悄的,只有零星幾戶還亮著燈。
晏驚棠輕手輕腳推開門,屋里傳來母親輕咳的聲音,還有窸窸窣窣的動靜。
也許是聽見了她們回來的聲響。
“娘,您還沒睡?”晏驚棠掀開門簾,進屋。
晏母正披衣坐在炕邊,手里縫著一件舊衫子。
“等你呢。這么晚才回,餓不餓?鍋里溫著粥。”
“在夜市上吃過了?!标腆@棠接過她手里的針線,“您眼睛不好,夜里就別做這些了。”
晏母嘆了口氣:“閑著也是閑著。今日去夜市,可還順利?”
“順利?!标腆@棠在她身邊坐下,語氣輕快,“熱鬧得很,吃食也多。女兒看了一圈,心里更有底了?!?/p>
青黛端了溫水進來,晏驚棠洗漱過后,看母親躺下了,這才吹了燈,和青黛回到隔壁自己屋里。
晏驚棠點亮桌上的油燈,從懷里掏出那截燒黑的樹枝。
“姑娘真要弄那什么燒烤?”青黛壓低聲音。
“嗯。”晏驚棠在桌面上鋪開一張粗紙,那是她平日里記賬用的。
“你看,爐子大概要這么高,這么寬?!彼脴渲υ诩埳袭嬛暗紫率峭L口,中間架炭火,上面放鐵網。肉串菜串鋪在網上烤,得有人不停翻動?!?/p>
青黛湊過去看。
她雖然認字不多,但圖樣還是看得懂的。
“這爐子,打鐵鋪能打么?”
“應該能,但得花不少錢?!标腆@棠沉吟道,“咱們先試試能不能自己改一個。”
她起身走到墻角,翻出一個破舊的鐵盆。
那是前些年家里用來和面的,盆底漏了,就一直扔在那兒。
“這個,把底敲掉,兩邊架起來,底下墊磚頭留出通風,中間放炭,上面鋪層鐵絲網。先湊合用?!?/p>
青黛眼睛一亮:“姑娘的腦子真靈活!”
“光有爐子不夠?!标腆@棠坐下來,手指在桌面上輕輕敲著,“炭要選耐燒的,煙不能太大。竹簽得自己削,粗細要勻,頭要尖但不能太尖,不然容易戳破嘴。肉怎么切,怎么腌,菜怎么穿,調料怎么配,樣樣都得試?!?/p>
她說著,從桌下摸出個小本本。
那里頭記著她的各種想法和食譜。翻到空白頁,她提筆寫下:
“試烤方:一、選材;二、處理;三、串法;四、火候;五、調料。”
青黛看著那些字,忽然道:“姑娘,您說那夜市上真會有人買么?肉串可不比一碗湯一個餅,那是零嘴兒,不頂飽的。”
“所以要讓人吃著上癮?!标腆@棠抬頭,“你想,夜里逛累了,聞見炭火香、肉香,看著油滋滋的肉串在火上轉,撒上一把香料,有幾個忍得???買上三五串,邊走邊吃,或者幾個人湊一起,再打壺酒,就是一頓夜宵。”
她頓了頓,聲音低了些:“況且咱們剛開始,不求多,但求精。一天能賣出幾十串,掙個糊口錢,就夠了。等有了名聲,再慢慢添花樣?!?/p>
青黛重重點頭:“姑娘說怎么做,我就怎么做。”
兩人又低聲商議了半個時辰。
炭火去哪里買便宜,竹簽用哪片山上的竹子削,肉攤上哪個屠戶好說話,調料里缺的那幾味香料能不能用別的代替……
一樁樁一件件,都要細細琢磨。
晏驚棠吹了燈,和衣躺在床上,卻睡不著。
她腦子里全是夜市上的畫面,還有茶樓窗口那個模糊的人影。
會不會是同行?會不會已經有人看穿她的意圖?
她翻了個身。
穿來這些日子,她靠著前世的見識和手藝,帶著母親和青黛,從一天三頓稀粥到如今能擺個小攤,頓頓見葷腥,已是天大的運氣。