鍋微微燒熱后，黃阿漁先倒入一部分粗鹽鋪底。

然后將碾好的香料粉末和剩下的粗鹽混合均勻。

他小心翼翼地將洗凈的花螺倒入鍋中，確保每個螺都均勻地裹上鹽和香料。

再放進蔥姜蒜，蒜頭是沒有剝皮的。這樣的話鹽焗造型也是完整的，也不會散。

最后，再鋪上一層鹽覆蓋住花螺。

“蓋子蓋上，胖子，火再小一點，慢慢焗。”黃阿漁仔細叮囑。

這是他們賺大錢的第一步，一定要格外小心。

再用厚厚的濕布蓋嚴實了鍋蓋邊緣，防止熱氣過快散失。

時鐘在農村是非常稀有的，所以他只能大概的估摸著時間。

手表就不用說了，三轉一響其中一個就是手表。就算是在城里也是稀罕。

陳向陽應了一聲，小心翼翼地抽掉幾根柴火，讓火苗保持著溫和而穩定的熱度，燃燒著鍋底。

黃阿漁暗暗嘆了口氣，要買的東西有點多也有點貴。

收音機，這個對出海打魚的人來說可以算是一個保險。

手表，這個看時間也能讓鹽焗花螺的出品更加穩定，口碑不是一朝一夕做出來的，需要時間。

今天好吃，明天不好吃，就會少不少的顧客，也很容易讓人插一腳進來。

自行車，這個擺攤來來回回的不僅是方便，而且是必需品。

每一個都百塊錢出頭，而且還需要票據。這些東西的票往往和它們的本體差不多，相當于一輛一百的自行車，還在再花九十塊錢到票販子那里買票。

而且經常是供不應求。

只是轉眼，他就恢復如初。

現在不是多想的時候，做好現在要做的事情才是最重要的。

鍋里漸漸傳來細微的“噼啪”聲，那是粗鹽粒和干燥香料受熱膨脹、以及螺殼內水分被逼出時發出的聲響。

混合著濃郁香料味的咸鮮蒸汽，頑強地從濕布邊緣絲絲縷縷地鉆出來，在空氣中凝成白霧，散發出一種獨特而誘人的復合香氣。

花椒麻香、八角茴香、干椒焦香，層層疊疊地包裹著海貨最本質的鮮味。

這奇特的香味吸引了院里其他人的注意。

林秀英從灶房探出頭，吸了吸鼻子，走出來。

“這做的啥？咋這么香？跟平時煮螺味兒不一樣啊？”

林小海也抱著孩子走過來，好奇地看著那口冒著熱氣的舊鐵鍋，“聞著是挺饞人的，放了啥好東西了？”

黃紅陽也奶聲奶氣地叫著：“三叔，三叔……”

“三哥，啥味道，這么香？”黃海妹也順著香味跑了出來。

黃阿漁笑道：“這叫‘鹽焗’，是外地傳來的法子，用鹽和香料把味兒燜到吃食里頭去，比水煮的香！”

現在只要能吃飽就行，沒什么人會講究怎么吃。

大多都是蒸煮簡單對付一口，能吃飽就行。

時間一分一秒過去，院子里的香氣越來越濃，越來越醇厚，勾得人肚里的饞蟲蠢蠢欲動。

陳向陽和劉衛紅更是圍在灶邊，眼巴巴地守著，不時咽著口水。

估摸著時間差不多了，黃阿漁對陳向陽說：“胖子，熄火！再燜一小會兒，讓余熱把味道吃透！”

“好嘞！”

火徹底熄滅后，又耐心等了幾分鐘。

這時黃天養和黃海強也捕魚回來，在家門口就聞到了這特殊的香味。

“這是哪家人在做肉啊？”

“這味道沒聞過，不過有大料的香味，應該是在燉肉了。”

本就饑腸轆轆的二人變得更餓了。

越往家里走氣味就越濃烈。

黃天養和黃海強推開自家院門，那濃郁的奇香更是撲面而來，直往鼻子里鉆。

兩人一眼就瞧見了院子角落灶臺邊圍著的幾個人，以及那口冒著誘人熱氣的鐵鍋。

“爸！大哥！你們回來啦！”黃阿漁聽見動靜，轉頭高興地招呼。

“這……這是弄啥哩？這么香？”黃天養放下肩上的漁具，忍不住湊上前，深深吸了一口氣。

這味道，既熟悉又陌生，混合著海貨的鮮和一股說不出的、極其勾人的咸香料香，比他聞過的任何燉肉或煮海鮮都來得霸道。

黃海強也湊過來，盯著鍋里：“阿漁，你們這……燉的啥？咋這個做法？”

“爸，哥，這不是燉，是‘鹽焗’！”黃阿漁帶著幾分自豪解釋道。

向陳向陽示意，可以開鍋了。

“用粗鹽和香料慢慢燜焗出來的，味兒全吃進螺肉里了，比水煮的香得多！”

這時，林秀英也笑著對丈夫和大兒子說：“可不是嘛，香得邪乎！”

火已熄了有一會兒，余溫也燜得差不多了。黃阿漁深吸一口氣，在全家人的注視下，用厚布墊著手，小心地掀開了鍋蓋。

只是這個鍋蓋感覺有些重，成不成就看你了！

“嚯！”

打開瞬間白煙彌漫，香味傳遍整個村子。

不少人都聞到了，看著自家的稀粥、魚飯不自覺的咽了口唾沫。

“誰家燉肉啊？味道這么香？”

“啥肉啊？這味道沒聞過？”

“媽，我也要吃那么香的肉！”

有些人嘴里砸吧著，想順著味道找到源頭。

鍋里的景象更是誘人。原本雪白的粗鹽變得微黃焦香，緊緊包裹著每一顆花螺，蔥姜蒜若隱若現，整鍋東西看著就讓人口水直流。

黃阿漁拿來鏟子，輕輕的敲碎成塊的粗鹽，撥了撥鹽花。

“大家拿雙筷子，都快點嘗嘗。”

黃阿漁心中喜憂參半。

喜這一鍋味道不錯，憂這聞到的和吃到的味道會不會一樣。

就像咖啡和茶，有些聞起來非常香，但喝著感覺比較的一般。

香氣給人對食物有了心理預期，如果嘴里的味道還沒有達到這個預期的話。

那這道菜就是失敗的。

黃阿漁的心提到了嗓子眼。他緊緊盯著第一個嘗鮮的父親黃天養。

黃天養夾起一個，吹了吹，咬住露出來的螺肉，拔出。

剛嚼了兩下，眼睛猛地瞪大了！

他沒說話，但咀嚼的速度明顯變快了，腮幫子一鼓一鼓，眉頭先是疑惑地挑起，隨即舒展開來，眼中迸發出驚喜的光芒。

他喉頭一動，咽了下去，長長地“哈”出一口帶著香氣熱氣，脫口而出：“好！好家伙！這味兒……絕了！”

他顧不上多說，立刻又夾起一個。

“又咸又香，還有點麻麻辣辣的，越嚼越有味兒！比光用鹽水煮的香出不知多少里去！肉還特別緊實，有嚼頭！”

被這么一說大家的饞蟲都被勾了起來，紛紛拿起筷子夾了一顆。